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和楽紅屋ものがたり

パティシエ辻口博啓

〜和を以て世界へ〜

パティシエとして数々の世界大会で戦っていると、日本人であることを強く意識するようになります。そんな折に、改めて実感したのは和素材の素晴らしさ。和の世界をより深く追求し、唯一無二のスイーツを世界に発信したい、そして世界中の人々を笑顔にしたい。十九年の歳月を経て、僕が生まれ育った和菓子屋「紅屋」を復活させたのは、この強い想いからでした。

和楽紅屋で提案するのはパティシエが作る“和スイーツ”。看板商品は一枚一枚丹念に焼き上げた「和ラスク」です。洋菓子であるラスクが和三盆や抹茶、柚子といった和素材と出逢ったとき、どのような味のハーモニーを奏でるのか。美味しさの中にいつも新しい発見がある、日本人ならではの繊細な感性を生かした“和スイーツ”をご堪能ください。

パティシエ 辻口 博啓

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